肉まんレシピ [料理]
肉まん（８個分）
《皮》
薄力粉 １５０ｇ
強力粉 １５０ｇ
ドライイースト 小さじ１
砂糖 大さじ２
塩 小さじ1/3
ぬるま湯 １００cc
牛乳 １００cc
サラダ油 大さじ１
《タネ》
豚挽き肉 ２５０ｇ
長ネギ １５ｃｍ
玉ねぎ 1/4個 （６０ｇくらい）
椎茸 中２枚 （６０ｇくらい）
たけのこ水煮 中1/2 （６０ｇくらい）
↑肉以外は毎回変えています。
レンコンを入れたり、キャベツか白菜を入れても美味しいです。）
キャベツ、白菜を入れるときはレンジで１～２分程チン！して粗熱をとってから水気を絞って入れます。
今回はタケノコの変わりに
レンコン ６０ｇくらい
キャベツ ６０ｇくらい
を入れました。
生姜のみじん切 小さじ１
酒、醤油 大さじ１
オイスターソース 大さじ1/2
ごま油 大さじ１と1/2
中華スープの素 小さじ1/2
砂糖 大さじ１
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
ガーリックパウダー 少々
調味料は、中に入れる野菜の量やお好みで調整してください。
我家ではＨＢで捏ねていますが、ふつうにパンを作るときと同じで（これも色々なやり方がありますが）全部一度に捏ねて大丈夫です。
一次発酵中に、タネを捏ねて冷蔵庫に入れておく。
一次発酵後、分割、丸めてベンチタイム（１５～２０分位）、この間にお肉を分割して丸めておく。生地を伸ばしタネを包みます。
クッキングシート(シリコンペーパー）を肉まんがのる大きさに切っておいて、のせます。（大きすぎると蒸気のまわりが悪くなりますので小さめが良いです）
二次発酵１５分くらいとって、蒸します。２０～２５分位
私もまだまだ研究中ですので、参考になれば幸いです。
sueさんの中華まんレシピ は丁寧に書かれてあって、かなり参考になりますよ！＾＾
抹茶のあんまんも紹介されていて、おいしそ～です♪
ううう～おいしそう～＾＾
神戸まで送ってください・・・
by emonemon (2006-01-26 12:43)
☆emonさん☆
ありがとうございま～す！いくつ送りましょうか？＾＾
肉まん作って、材料量ってみたのでレシピのせてみました。
by ぐるぐる (2006-01-26 22:43)
お、おいしそう～♡
うちも送ってくださ～い(^O^)/
by のこたん (2006-01-27 17:11)
わーい！またご注文が入ったわ。
ありがとうございま～す。
クール便で送りましょうか？＾＾
by ぐるぐる (2006-01-27 20:47)
すごい！ 肉まん大好きです♪
そういえば、今年はまだ食べていなかった・・・
ぜひ私にも送ってくださーい。
特大サイズでお願いします(笑)
by halbes (2006-01-28 01:59)
☆halbesさん☆
お！またまたご注文だわ。
特大ですね、ありがとーございまーす！＾＾
葉ものが入るとジューシーになって沢山食べられる感じ。オススメです
by ぐるぐる (2006-01-29 12:39)
あ、ここは下のと別か。
肉まんいいねえ。
半分肉で半分餡というオリジナルまんを売り出すのはどうでしょうか？（爆）
私読んだ奴は白馬の知り合いに送っちゃったのよ。
その1巻は落とし穴用です。2巻からは自分で調達してください（爆）
では。
by ミナハイ (2006-01-29 13:52)
なんて美味しそうな肉まんでしょう。。。
皮が美味しそうにできていますよね。
肉まんは 中身もさることながら「皮」が猪木・・・・
いやっ 命！だと思ってます。
by たー助 (2006-01-30 15:59)
☆ミナハイさん☆
昨日はネットの接続が悪くて、自力でネットを開けなくなりました。／(-_-)＼ コマッタァ・・・
良い蚤が深夜に帰ってきて直してくれたのでした。
が～ん！落とし穴！？
続き借りようと思ってたのに・・・
お楽しみセットの写真のせちゃいました。
週末 静岡行くので、何か変なものあったら買ってきます。
☆たー助 さん☆
「皮」が猪木・・・・
￣ｍ￣ ふふふ 勇気あるダジャレありがとうございます。
たー助さんは日本全国美味しいもの食べまくり！という感じでうらやましいです。
by ぐるぐる (2006-01-31 14:06)
作ってみました！
ついデキゴコロで百合根なぞ入れたのは失敗でしたが、その他はぐるぐるさんのレシピ通りの中身の肉まん。
予想通り、おいしかったです！
以後、肉まん作るときはこれ参考にすることにしますね。
あまり意味のないトラバしてみましたので、ご笑覧していただければ幸いです。
by Kayoko (2006-02-10 20:03)
☆Mimikoさん☆
わ～うれしいなぁ～参考にしていただけるなんて(^ー^* )フフ♪
早速うかがいます！
by ぐるぐる (2006-02-10 22:50)